الفرق بين البروتين النباتي والبروتين الحيواني وأيهما أفضل

يعد البروتين عنصرًا أساسيًا من العناصر التي يحتاج إليها الجسم حيث يعد مكونًا أساسيًا من مكونات العظام في الخلايا الحية، لذلك لابد من إيجاد المصادر التي يمكن الحصول على البروتينات من خلالها، كما يتنقسم مصادر البروتين إلى بروتين حيواني وبروتين نباتي، ولكن أيهما أفضل.

الفرق بين البروتين النباتي والحيواني

1. محتوى الأحماض الأمينية

الحمض الأميني هو اللبنة الأساسية في بناء البروتين، حيث يقوم الجسم بهضم البروتين الموجود في الطعام ليتم تكسيره إلى الأحماض الأمينية الأساسية الداخلة في تركيبه.

يحتاج جسم الإنسان إلى أنواع مختلفة من الأحماض الأمينية، حيث تعد غالبية مصادر البروتين الحيواني مصادر كاملة للبروتين، بينما تفتقر معظم مصادر البروتين النباتي إلى بعض أنواع الأحماض الأمينية الأساسية، لذا فهي تعد مصادر غير كاملة للبروتين.

2. تنوع العناصر الغذائية

غالبًا ما تكون مصادر البروتين الحيواني غنية بالعناصر الغذائية إلى جانب البروتين، بينما تفتقر المصادر النباتية لبعض هذه العناصر الغذائية.

من العناصر الغذائية الوفيرة في مصادر البروتين الحيواني، نذكر ما يأتي:

• فيتامين ب 12

يتواجد فيتامين ب 12 بكثرة في مصادر البروتين الحيوانية مثل اللحوم، الدواجن، الأسماك منتجات الألبان. لذا، يلاحظ أن الكثير ممن يتجنبون تناول الأغذية الحيوانية لديهم نقص في هذا الفيتامين.

• فيتامين د

يتوفر هذا الفيتامين في البيض، الأسماك الزيتية ومنتجات الألبان، على الرغم من توفر فيتامين د في بعض مصادر البروتين النباتية إلا أن الجسم يستفيد بشكلٍ أكبر من النوع الموجود في الأغذية الحيوانية.

• حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA)

هو أحد أنواع أوميغا 3 المهمة لصحة الدماغ، حيث يتركز وجود هذا الحمض في أنواع كثيرة من الأسماك ومن الصعوبة أن يتم الحصول عليه من مصادر البروتين النباتي.

• الحديد

يتوفر الحديد في منتجات البروتين النباتية والحيوانية، لكن امتصاص الحديد الموجود في اللحوم الحمراء، خاصةً، أفضل بكثير من نوع الحديد الموجود في الأغذية النباتية.

• الزنك

تحتوي مصادر البروتين الحيواني، مثل لحوم الضأن والبقر، على كمية أعلى من الزنك مقارنةً بالمصادر النباتية، بالإضافة إلى سهولة امتصاصه في الجسم من مصادر البروتين الحيواني.

من الجدير بالذكر، أن هناك العديد من العناصر الغذائية التي تتركز في الأطعمة النباتية بشكلٍ أكبر من الأطعمة الحيوانية، لذا من الأفضل أن يحرص الشخص على اتباع نظام غذائي متوازن يحتوي على كميات مناسبة من كلا المصدرين؛ بغاية الحصول على كافة العناصر الغذائية والأحماض الأمينية الأساسية للجسم.