يعد الخبز مصدرًا رئيسًا للسعرات الحرارية، كما ويعد عنصرًا غِذَائِيًّا أَسَاسِيًّا في الأنظمة الغذائية للعديد من الأشخاص، ويشكل الخبز المباع في الأسواق والمصنوع من القمح المكرر مصدر قلق للعديد من الناس خوفًا من زيادة الوزن، حيث يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم، وزيادة السعرات الحرارية. كما يحتوي القمح على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لدى العديد، وحساسية بسبب احتواء القمح على الجلوتين، وهو بروتين يشكل حساسية للعديد من الناس ومشاكل هضمية, ومن الحبوب المكررة: الخبز الأبيض, والبسكويت, والمعجنات وغيرها. لكن من ناحية أخرى، تبيّن أنّ هناك بعض البدائل التي يمكن استغلال فوائدها ومنها، فقدان الوزن خلال الرجيم, والتي سنتعرف عليها في تلك المقالة.
بدائل الخبز الصحية
1- الحبوب الكاملة
يزيد إنبات الحبوب من توافر العناصر الغذائية، حيث يعد الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة غني بالألياف والفيتامينات والمعادن، وله تأثير أقل على نسبة السكر في الدم. وهي ذات محتوى قليل من الكربوهيدرات وتزيد من الشعور بالشبع والامتلاء. وأيضًا مصدر غني بمضادات الأكسدة.
2- خبز الشوفان
يعد الشوفان خيار صحي وذلك لارتباطه بالعديد من الفوائد الصحية، حيث يحتوي الخبز المصنوع من دقيق الشوفان ودقيق الحبوب الكاملة على ألياف بيتا كلوكان التي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول.
3- خبز الكتان
يحتوي خبز الكتان على أحماض أوميجا 3 الدهنية النباتية التي تعزز صحة القلب وتحسن مستوى الكولسترول في الدم بالإضافة للحد من الإمساك، بسبب محتواها العالي بالألياف غير القابلة للذوبان.
4- الخبز الخالي من الجلوتين
لا يصنع الخبز الخالي من الجلوتين من الحبوب المحتوية على الجلوتين مثل القمح أو الشعير، بل يصنع من الأرز البني أو اللوز أو جوز الهند أو دقيق الذرة.
قد يحتوي على سعرات حرارية وكربوهيدرات أقل, ويضبط من مستوى السكر بالدم ويحد من ارتفاعه.
بشكل عام لا يعد الخبز الخالي من الجلوتين صحي أكثر من الخبز العادي دائمًا، حيث يحتوي بعض أنواع الخبز الخالي من الجلوتين على دقيق مكرر يحتوي على نسبة عالية من الألياف والسكريات المضافة.
5- القمح الكامل
يحتوي خبز القمح الكامل على نسبة أعلى من الألياف والفيتامينات والمعادن مقارنةً بالخبز المصنوع من القمح المكرر, حيث تحافظ الحبوب الكاملة على النخالة والبذرة.
ويمكن استخدام هذه الحبوب المختلفة لعمل أنواع مختلفة بديلة للخبز التقليدي, مثل: فطير دقيق اللوز, وتوست البطاطا الحلوة, وخبز أوباسي, وخبز حزقيال, وتورتيلا الذرة.
أحدث التعليقات