تحدث حساسية القمح عندما يتعرض جهازك المناعي لرد فعل غير طبيعي تجاه أي من البروتينات الموجودة في القمح.
والتفسير العلمي لرد الفعل التحسسي للقمح أن الأجسام المضادة للجلوبيولين المناعي تتفاعل مع واحد على الأقل من البروتينات التالية في القمح ( الزلال – الجلوبيولين -جليادين –
يعاني بعض الأشخاص من رد الفعل عند استنشاق دقيق القمح، أو عند تناوله عن طريق الفم.
يعد الخبز والمعكرونة وحبوب الإفطار من الأطعمة الشائعة التي تحتوي على القمح، وتوجد بروتينات القمح أيضًا في بعض المنتجات، مثل مستحضرات التجميل والآيس كريم.
الأطعمة والمنتجات التي يمكن أن تصيب بحساسية القمح
• الخبز والمعكرونة والكعك والبسكويت والكعك
• الكسكس
• السماد والحنطة
• البيرة
• صلصة الصويا
• الأطعمة التي تحتوي بروتينات نباتية
• منتجات اللحوم المصنعة، مثل النقانق أو اللحوم الباردة
• منتجات الألبان، مثل الآيس كريم
• عرق السوس والجيلي والحلوى
• نشا الجيلاتين ونشا الطعام
• العلكة بنكهات نباتية
أعراض حساسية القمح:
طفح جلدي
تهيج الفم والحلق
غثيان
إسهال
احتقان بالأنف
تهيج العين
صعوبة في التنفس.
النظام الغذائي المثالي للذين يعانون من حساسية القمح
يعد مفتاح النظام الغذائي الخالي من الحساسية هو الابتعاد عن جميع الأطعمة والمنتجات التي تحتوي على الأطعمة التي لديك حساسية منها.
للابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على القمح، ينصح بقراءة الملصقات الغذائية.
هو بروتين موجود في القمح والشعير وأحيانًا الشوفان، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية الابتعاد عن جميع الحبوب التي تحتوي على الجلوتين. لذا فإن اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين قد يكون مفيدًا.
أطعمة خالية من الجلوتين:
على الرغم من أنه قد يبدو أن معظم الأطعمة محظورة في حساسية القمح، إلا أن العديد من الأطعمة اللذيذة والصحية خالية من الجلوتين بشكل طبيعي، بالإضافة إلى ذلك، يتوفر الخبز والباستا والمقرمشات عالية الجودة الخالية من الجلوتين في معظم متاجر البقالة.
1. الفواكه والخضروات مثل (تفاح – أفوكادو – التوت – موز- الحمضيات – برقوق – الخوخ – سبانخ – كرنب وغيرها من الخضروات والفاكهة).
2. البقوليات مثل (الفاصوليا والعدس خاليان من الجلوتين، وهذا هو سبب استخدامها بشكل شائع لصنع بدائل المعكرونة وغيرها من المنتجات الخالية من الجلوتين.
3. الحبوب ومنتجات الحبوب الخالية من الجلوتين مثل): الكينو – الحنطة السوداء – – الذرة الرفيعة – الشوفان – الأرزالبري- حبوب الذرة -الأرز البني)
4. المكسرات والبذور خالية من الجلوتين توفر مصدرًا غَنِيًّا بالعناصر الغذائية للدهون، كما يمكن تحويلها إلى دقيق خالٍ من الجلوتين. تشمل (بذور اليقطين بذور- زهرة عباد الشمس –
اللوز – زبدة الفول السوداني -عين الجمل – زبدة اللوز – البندق –الفستق).
أحدث التعليقات