للخبز الأسمر فوائد عديدة وذلك لأنه يصنع من نوع معين من الكربوهيدرات المفيدة. وكما نعلم جميعاً أن الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة في جسم الإنسان، فبعد هضم الكربوهيدرات يتم تحليلها وتحويلها إلى طاقة تتوزع لأجزاء الجسم، لذلك يعد الخبز الأسمر مادة غذائية مهمة لجسم الإنسان.
القيمة الغذائية للخبز الأسمر
الخبز الأسمر مصدر للكثير من العناصر الغذائية المهمة، وذلك لأنه مصنوع من الحبوب الكاملة التي تحتوي على الأحماض الدهنية بكثرة وفيتامين B وفيتامين E وحمض الفوليك، والزنك والماغنسيوم, ويحتوي الخبز الأسمر كذلك على ألياف غذائية.
فوائد الخبز الأسمر
يعد الخبز الأسمر ذا قيمة غذائية عالية، حيث له العديد من الفوائد الصحية الهامة، نفصلها في ما يلي:
1- فوائد الخبز الأسمر في حل مشاكل الوزن
هناك معلومة خاطئة تقول أن الخبز الأسمر يحتوي على سعرات حرارية أقل، والصحيح أن نسب السعرات الحرارية متساوية بين الخبز الأبيض والأسمر.
وحقيقة الأمر أن الخبز الأسمر يحتوي على ألياف غذائية، تتم عملية هضمها بسرعة أقل من غيرها، مما يساعد على المحافظة على شعور الشبع لفترة زمنية أطول.
2- فوائد الخبز الأسمر لسكر الدم
كما ذكرنا فوائد الخبز الأسمر عديدة ومتنوعة، فهو غني بمواد وألياف غذائية تؤدي إلى ارتفاع بطيء نسبيا في مستوى السكر في الدم وانتشار القليل من الأنسولين.
ومما ذكرنا فإن استهلاك حصص معلومة ومحسوبة من الخبز الأسمر خلال اليوم بدلاً من الخبز الأبيض، يساعد على الحفاظ على مستويات السكر والأنسولين في الدم.
3- الحماية من اضطرابات الجهاز الهضمي
تؤدي الألياف مع شرب كميات كافية من الماء إلى جعل حركة الأمعاء سهلة وسريعة نسبياً، وبالتالي فإنها تؤثر بطريقة إيجابية على عمل الجهاز الهضمي عامة والأمعاء خاصة.
كما أن الأغذية الغنية بالألياف تساهم في تقليل خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري.
وبالنسبة للنساء يجب تناول 21-25 جرام من الألياف يومياً، أما الرجال فيجب تناول ما لا يقل عن 30-38 جرام يومياً.
4- مصدر رئيسي للطاقة
تناول الكربوهيدرات المعقدة قبل التدريبات الرياضية يساعد في المحافظة على مستويات الجلوكوز في الجسم سليمة وثابتة، والجلوكوز هو الذي يمنع انخفاض الطاقة خلال التدريب، لذا فإن نقص الجلوكوز قد يؤدي إلى إيقاف التدريب ويجب توفير نسبة ثابتة منه لضمان الاستمرار في التدريب.
الفرق بين الخبز الأبيض والأسمر
يكمن الفرق بين كلًا من الخبز الأسمر والخبز الأبيض في كون الخبز الأسمر غني بالألياف والمعادن مما يؤدي إلى سهولة وسرعة عملية الهضم ويمنع الإمساك، أما الخبز الأبيض فيحتوي على القليل من الألياف مما يؤدى إلى تقليل سرعة عملية الهضم وممكن أن يسبب الخبز الأبيض إمساك.
يحتوي الخبز الأسمر على الحبوب الكاملة مع قشورها، بينما الخبز الأبيض لا يحتوي عليها.
الخبز الأبيض والأسمر متساويان في السعرات الحرارية ولا يوجد فرق شاسع بينهم، كما يتساوون في نسبة النشويات.
يحتوي الخبز الأسمر على فيتامينات وألياف ومعادن وحديد وكالسيوم وماغنسيوم وزنك، أما الخبز الأبيض فيحتوي على نسبة سكريات وكربوهيدرات ونسبة قليلة جداً من الألياف، وكثرته تؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم.
أنواع الكربوهيدات
1- الكربوهيدرات البسيطة
تتميز الكربوهيدرات البسيطة بأنها سهلة الهضم وتزيد من مستويات السكر في الدم بسرعة، مثل العسل والسكر الأبيض.
2- الكربوهيدرات المعقدة
أما الكربوهيدرات المعقدة فعملية هضمها تتم ببطء شديد، مما يساعد في الإحساس بالشبع لفترة أطول، والحفاظ على مستويات السكر منتظمة، وتوفير الطاقة في الجسم لفترة زمنية أطول.
وتوجد في الخبز الأسمر والشوفان, وفي العادة يُفضّل التركيز على تناول الأنواع المصنوعة من الحبوب الكاملة، مثل الخبز الأسمر وذلك لفوائده وما يعود به على الجسم من منفعة.
أحدث التعليقات