لا تعتبر جميع الأغذية المعلبة مضرة بالصحة، لكن يوجد بعض الأغذية المعلبة لها قيمة غذائية قريبة من الأطعمة الطازجة، بل بالعكس هناك بعض الأغذية المعلبة قيمتها الغذائية أعلى من الطازجة، وإليك دليلك إلى محتويات الأغذية المعلبة:
– بعض الأغذية المعلبة تحتوي على عناصر غذائية أعلى من الأغذية الطازجة، فمثلاً مادة الليكوبين الموجودة في الطماطم، وهي مادة مضادة للأكسدة تمنع تلف الخلايا وتحمي من الأمراض، كما أن كميتها تكون أكثر في الطماطم المعلبة من الطماطم الطازجة.
– توجد السعرات الحرارية في بعض الأغذية بشكل طبيعي ويتم إبطال مفعولها أثناء تعريض المنتج الغذائي إلى حرارة عالية، مما يزيد من قيمة المنتج المعلب غذائياً، فمثلاً تعريض الفاصوليا الحمراء إلى الحرارة يبطل مفعول الهيماجلوتنين الذي يعمل على تخثر الدم، وتعمل الحرارة على تحطيم مادة مضادة اللتربسين في البقوليات فيسهل من عملية هضمها، لكن الفيتامينات الذائبة في الماء مثل: فيتامين ب وفيتامين ج تم فقدها أثناء تصنيع الأطعمة المعلبة، بسبب الحرارة وانتقال هذه الفيتامينات إلى السائل الموجود في العلبة.
– تحتوي بعض الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية على كمية عالية من الملح، والذي وجد أنه له ارتباط وثيق بأمراض القلب. فإذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم انتبه إذا كان الملح أو الصوديوم موجود من ضمن المكونات واحرص على التخلص من الماء الموجود في العلبة، واشطف المادة الغذائية بالماء للتخلص من بقايا الأملاح، فهذه العملية تقلل 40% من كمية الملح، وإذا لم تكن تعاني من مشاكل ارتفاع ضغط الدم فبإمكانك الاحتفاظ بالماء واستعماله في عملية الطهي، يتتوي على كمية عالية من العناصر الغذائية أيضاً.
فوائد الأطعمة المعلبة
تعطينا الأطعمة المعلبة فرصة الحصول على الأغذية غير المتوفرة دائماً بشكلها الطازج مثل: بعض أنواع الأسماك كالتونة والسردين، وبعض أنواع الخضار والفواكه. وإليك بعض من السعرات الحرارية للأغذية المعلبة:
– علبة تونة بالماء 191 كالوري.
– علبة تونة بالزيت 339 كالوري.
– نصف كوب من البقوليات المعلبة, مثل الحمص والفول الحب تحتوي على 115 كالوري.
– كوب من الذرة المعلبة 160 كالوري.
– نصف كوب من الفواكه المعلبة, والمشمش, والدراق, والأناناس المعلب 60 كالوري.
– نصف كوب بازلاء معلبة 80 كالوري.
– كوب خضار مشكلة معلب 80 كالوري.
– كوب طماطم معلبة 40 كالوري.
– علبة سردين 92 جرام 191 كالوري.
– شريحة لحمة لانشيون 70 كالوري.
– كوب من الفطر المعلب 39 كالوري.
يمكنك الاطلاع أيضًا على:
أحدث التعليقات