يُعرف معجون الطماطم بأنه خلاصة عصير الطماطم، وهو من أكثر الأطعمة المستخدمة في الطهي ومرغوبة لدى الكثير من الناس، حيث أنّه يعطي الطعام مذاقًا طيبًا خَاصًّا، مثل المعكرونة، والبيتزا، والفاصولياء البيضاء وغيرها. وعادةً ما تشتري السيدات معجون الطماطم من المحال التجارية، على الرغم من إمكانية عمل معجون الطماطم في البيت بكل سهولة. في مقالتنا هذه سوف نفصل طريقة تحضير معجون الطماطم وما هي أهم فوائده.
مكونات معجون الطماطم
– 4-5 كيلوغرام من الطماطم الناضجة جِدًّا.
– ملح طعام حسب الرغبة.
– نصف ملعقة من عصير الليمون.
– ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
– قم بتقطيع الطماطم بعد غسلها جيدًا إلى أرباع ثم تخلص من البذور, وضع الطماطم في وعاء ثم ضعه على النار حتى يغلي مع التحريك بين الحين والآخر حتى تلاحظ خروج العصير منها.
– تأكد من التخلص من قشور الطماطم ثم اهرس الطماطم جيدًا.
– ضع المزيج على النار مجددًا وقم بإضافة الملح وعصير الليمون وحرك بين الحين والآخر، وقم بخفض النار وتركه لمدة تتراوح من 45- 55 دقيقة.
– ادهن صينية الخبيز بنصف كمية زيت الزيتون ثم وزع مزيج الطماطم عليها بالتساوي وقم بوضعها بالفرن بدرجة حرارة 93 درجة مئوية.
– اترك الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة ثم حرك المزيج حتى لا يحترق.
– استمر بهذه العملية لمدة 3 ساعات تقريبًا مع التحقق من المزيج كل 20- 30 دقيقة.
– بعد ذلك دع معجون الطماطم يبرد ليصل درجة حرارة الغرفة ثم انقله إلى برطمانات زجاجية، واحتفظ بها لحين الحاجة لاستعمالها.
يمكن إضافة نكهات مختلفة لمعجون الطماطم, مثل الكمون, والثوم, المهروس, والزعتر, والفلفل الأسود حسب الرغبة.
الفوائد الصحية الموجودة في معجون الطماطم
– غني بمضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة الجذور الحرة والضرر الناجم عنها, مثل ارتفاع خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
– انخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا, لأن تسخين الطماطم يزيد من مستويات مادة الليكوبين فيها، والتي ارتبطت بخفض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
– يساعد معجون الطماطم على إمداد الجسم بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين سي وفيتامين أ وفيتامين ك ومجموعة فيتامين ب، إلى جانب الحديد والبوتاسيوم.
– تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية, وهذا نتيجة ارتفاع مستويات الليكوبين في معجون الطماطم أيضًا.
– الحماية من مشكلة التهاب اللثة والنزيف, إذ يلعب الليكوبين دورًا في تقليل نزيف اللثة.
أحدث التعليقات